雖然黃豆炒咸菜有著豐富的營(yíng)養(yǎng),但是由于咸菜是經(jīng)過腌制的,所以還是不適宜多吃哦,要掌握好這個(gè)度,很重要呢。
咸菜,是由新鮮蔬菜制成的,在腌制的過程中大量維生素C會(huì)遭到破壞,因而咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更嚴(yán)重的是,咸菜中含有較多亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后在胃內(nèi)的酸性環(huán)境中,會(huì)與仲胺類物質(zhì)結(jié)合而生成一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)亞硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌癥。偶爾吃些咸菜當(dāng)然是沒有問題的 ,但如果長(zhǎng)期將咸菜當(dāng)作主要蔬菜來吃,就不適宜了。
如果是喜歡吃咸菜的朋友可以多吃些解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用,既可消除細(xì)菌感染,又可防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺,解除癌癥危險(xiǎn),這才是可取的。