常見的野菜有馬齒莧、薺菜、蒲公英、莧菜、苦菜、水芹菜、薄荷、榆樹錢、車前草、艾草等。不同的野菜其功效與吃法均有所不同,下面就簡單介紹一些野菜的功效和吃法。
1、馬齒筧
馬齒莧含有蛋白質、硫氨酸、核黃素等營養(yǎng)物質,具有清熱解毒,涼血止血的作用,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多種,焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
2、車前草
車前草具有清熱利尿,涼血,解毒的作用。主治熱結膀胱,小便不利,暑濕瀉痢,肝熱目赤,咽喉腫痛,癰腫瘡毒。
食用方法:可切碎,加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食用;也可以炒制或者是加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者做成餡料用于包子、餃子、餡餅中。還可與大米同煮做成菜粥。
3、莧菜
莧菜含有豐富的營養(yǎng)素,有較多的氨基酸等。莧菜還含有蛋白質、脂肪、鈣鐵、磷等營養(yǎng)成分,補血功能奇佳。同時還可用于明目除邪、清熱解毒、急性腸炎、扁桃體炎、尿路感染、甲狀腺腫、子宮癌等。
莧菜常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。
4、魚腥草,有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效,也能增強免疫功能,抗腫瘤??梢詻霭?、燉湯或泡茶。味香可口。
5、苦菜,有清熱涼血的功效,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎??嗖怂鍧饪s乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用??沙慈狻⒊吹?、做湯。