土豆燉南瓜的食用禁忌

土豆燉南瓜是一道家常菜，人們常會(huì)在餐桌上看到其身影。但是土豆燉南瓜是否人人都能吃呢？是否可以肆無(wú)忌憚地吃呢？非也。土豆燉南瓜是有食用禁忌，如下：

1、前列腺肥大、動(dòng)脈硬化、胃黏膜潰瘍、脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肋間神經(jīng)痛、痢疾、蛔蟲(chóng)病、下肢潰瘍、燙灼傷等癥患者宜食。

2、不吃發(fā)芽的土豆。已經(jīng)長(zhǎng)芽的土豆禁止食用，大量食用會(huì)引起急性中毒。

3、去皮挖眼。吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應(yīng)挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會(huì)有惡心，腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害 。去皮的方法：準(zhǔn)備一張錫紙（烘焙用的），將錫紙亮面朝外，揉成一團(tuán)，用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過(guò)的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來(lái)了。削皮的方法：削皮時(shí)，只削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。

4、冷水浸泡后方可烹飪。削皮后的土豆不能馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水中，以免氧化發(fā)黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

5、土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀(guān)，如在煮土豆的水里放些醋（ 每千克土豆放一湯匙）斑點(diǎn)就會(huì)消失。

6、要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂，里面卻是生的。

7、土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。