香椿雖然也算是春季的一道家常菜,但是我們還是需要注意一些問題,以免給身體造成不適。由于香椿是發(fā)物,因此有慢性疾病的人是不可食用的,陰虛的人也不宜食用香椿,更有一些人會因食用香椿過敏,這些人也要十分注意。
香椿在食用時還要避免和以下一些事物同食,香椿和牛奶同食會出現(xiàn)腹脹,與菜花華同食會影響鈣的吸收,與黃瓜同食會影響維生素C的吸收,與含鉀較高的食物同食可能出現(xiàn)腹瀉甚至腸胃痙攣,與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,這些食物都是不可以與香椿一起食用的。
香椿還需要趁新鮮時食用,因為剛摘下的香椿亞硝酸鹽含量最少,如果經(jīng)常了長時間運輸或者放置,香椿中的亞硝酸鹽會在增多,對身體不利。同樣,在食用香椿之前,為了減少亞硝酸鹽的含量,需要用開水燙過再吃,這樣比較保險。
如果想把香椿保存起來過段時間食用,也不是沒有辦法的,在放進(jìn)冰箱之前想焯水,這樣可以保留香椿中的維生素C,并且可以存放一個月以上。