嫩南瓜包子怎么做

嫩南瓜包子雖看似不起眼，但是口感卻非常好，嫩南瓜本身鮮嫩多汁，作成包子餡兒別有一番風(fēng)味。嫩南瓜包子分為素包子和肉包子兩種，一種是只包嫩南瓜餡兒，另一種則是加入一定的豬肉餡兒。其實在家中制作包子也很簡單，媽網(wǎng)百科為您備好嫩南瓜包子的制作技巧，一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。

嫩南瓜豬肉包

材料：南瓜265g，豬肉220g，油適量，鹽適量，面粉280g，小蔥適量，生姜適量

1、準備并洗凈原料，嫩南瓜擦成細絲，香蔥、生姜切細末，先放油鎖住水分，后放鹽。

2、豬肉用料理機處理成肉末，或者直接剁成肉末，放生抽、細鹽拌勻。

3、將菜餡與豬肉餡混合均勻。

4、面粉加入適量的水喝發(fā)酵粉揉成面團，醒發(fā)。

5、將發(fā)好的面團分割成小面團，放入包子餡兒包成包子。

6、放入蒸鍋靜置10分鐘后開蒸，大火上汽后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，關(guān)火后3分鐘再開蓋。

嫩南瓜粉條素蒸包

包子餡材料：嫩南瓜500克，粉條適量，小蔥5根，紅蔥頭適量，姜粉、花椒粉、鹽、食用油、芝麻油各適量

面團的材料：面粉500克，水約250ML，發(fā)酵粉5克

包子餡的做法：

1、南瓜去皮去瓤擦絲或切絲，用少許鹽腌15-20分鐘，擠去水分裝盆；粉條用溫水泡軟，切碎裝盆；

2、小蔥和紅蔥頭切碎，鍋注油開火，放入小蔥和紅蔥頭碎小火炸出香味后關(guān)火，接著放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌勻；

3、將以上材料晾涼倒入裝南瓜和粉條的盆中拌勻，根據(jù)個人口味看是否需要再加些鹽，調(diào)勻后即成餡。

面團的做法：

1、將發(fā)酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面團，醒發(fā)至兩倍大。

2、將發(fā)酵好的面團放在案板上，在案板上撒些干面粉，將面團重新揉一遍，蓋上保鮮膜進行二次發(fā)酵，再次發(fā)酵至兩倍大。

包子的包法：

1、將二次發(fā)酵好的面團，搓成長條，揪成一個一個的小劑子；將每個劑子按扁，搟薄，包入調(diào)好的餡料，捏成包子狀；

2、蒸鍋加入冷水，鋪好屜布，將包好的包子放入蒸鍋中，先別開火，蓋上鍋蓋，再醒發(fā)15-20分鐘；

3、開火，中小火先燒10分鐘，然后開大火燒開，蒸10分鐘即可關(guān)火。注意，關(guān)火后不要立即開蓋，虛蒸3-5分鐘再開蓋揭鍋。