馬蘭頭具有清熱,開胃,益壽的功效。適用于偏陽質(zhì)體質(zhì),易上火見目赤、咽痛,或皮膚癤腫等。也適用于慢性支氣管炎及飲食積滯者。馬蘭頭可單純涼拌,也可加香干、腰果、牛肉干、紫甘藍、辣椒等,做成賣相不同的涼拌菜,還可以做雞蛋餅。很多人都喜歡吃馬蘭頭涼拌菜和雞蛋餅,但是卻不懂如何制作,下面一起來看看香辣馬蘭頭涼拌菜和馬蘭頭雞蛋餅怎么做吧。
1、香辣馬蘭頭涼菜
涼拌馬蘭頭在制作的過程中可以加香干、腰果、牛肉干、紫甘藍、辣椒等,做成賣相不同,口味不同的馬蘭頭涼拌菜。下面給大家介紹簡單又好吃的香辣馬蘭頭涼拌菜做法。
食材:馬蘭頭220克,蒜頭3-4頭,干椒絲適量,鹽、糖和陳醋(糖:陳醋=1:2)、生姜汁、麻油、食用油各適量。
做法:
(1)準備好所有原料,馬蘭頭洗凈,擇去老根。
(2)鍋中燒開水,滴入一勺食用油和一勺鹽,下馬蘭頭焯半分鐘。
(3)撈起焯過水的馬蘭頭稍攤涼后,用手擠去馬蘭頭汁(野菜汁帶點苦味),蒜頭用壓蒜器壓成茸(這樣比刀拍碎更有蒜汁氣)。
(4)把壓成球狀的馬蘭頭一根根撕開,和蒜茸一起放入大盆里,倒上干椒絲、鹽、糖、陳醋、生姜汁拌勻,靜置20分鐘,裝盤時淋入麻油提香,即可開吃。
2、馬蘭頭雞蛋餅
食材:50g馬蘭頭、100g面粉、50g雞蛋,適量油鹽。
做法:
(1)準備100g,一顆雞蛋。
(2)準備一些馬蘭頭。
(3)先將馬蘭頭切碎。
(4)然后將馬蘭頭放入面粉中,加水和鹽調(diào)成面糊。
(5)熱鍋冷油,倒入適量面糊,攤平鍋底。
(6)待一面煎熟后,翻面繼續(xù)煎熟即可。
小貼士:調(diào)面糊的時候可稍微放點油,這樣做出來的餅更軟一些。