草一樣的馬蘭頭,嫩但不嬌貴。和香干一起拌,絕對上得了下沙人餐桌上的大臺面。這個時節(jié)去附近的餐館里看看,一定都是菜單
草一樣的馬蘭頭,嫩但不嬌貴,和香干一起拌,不僅營養(yǎng)豐富,味道非常好,而且賣相也非常漂亮,可謂“色香味俱全”,絕對上得了很多餐桌上的大臺面。所以在春天,很多飯店的香干馬蘭頭是熱門菜。下面給大家介紹香干馬蘭頭的家常做法。
用料:馬蘭頭300g、香干100g、鹽3g、白砂糖5g、雞精2g、芝麻香油10ml
做法:
(1)擇去馬蘭頭的老梗和老葉,用冷水洗凈泥沙,瀝干水分備用。
(2)大火燒開煮鍋中的水,放入香干汆燙2 分鐘,撈出放入涼開水過涼后瀝干備用。
(3)大火燒開煮鍋中的水,放入馬蘭頭汆燙3 分鐘,撈出瀝干水分。
(4)將馬蘭頭放入冷水中反復(fù)清洗,最后擠去馬蘭頭中的汁水并切碎。
(5)將香干切成0.2cm 見方的小丁,放入碗中與馬蘭頭碎末混合。
(6)在香干和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻,在盤中堆成塔形即可上桌。
如果想把這道菜的賣相做得更好,我們還可以借助一些道具來完成,比如小的蛋糕模具或者碗碟。將攪拌好的香干馬蘭頭均勻地放入容器,壓實,倒置,便能扣出完整好看的形狀。如果脫模時擔(dān)心不容易脫好,可以事先在模具上刷上薄薄的一點芝麻香油,這樣保證你能做出出彩的形狀了。
制作香干馬蘭頭這道菜一定會用到芝麻香油,這樣做不僅能讓菜肴的香氣更加濃郁,也會讓馬蘭頭的口感更加鮮嫩可口。選擇芝麻香油時最好選擇純芝麻壓榨的產(chǎn)品,加入色素或香精的芝麻香油反而會影響成菜效果。