西紅柿雞蛋餡餃子是一道北方的面食,但是隨著南北經濟的統(tǒng)一,美食也統(tǒng)一了。因此,即使在南方的餐館桌上,家里的餐桌上都能看到西紅柿雞蛋餡餃子。西紅柿雞蛋餡餃子的做法最簡單的就是買餃子皮回來,然后弄一個西紅柿炒蛋就可以做成了。但是在外面購買的餃子皮往往沒有自己親手弄的好吃,下面來看看美味西紅柿雞蛋餡餃子的做法吧!
西紅柿雞蛋餡餃子的做法一
材料:西紅柿適量、雞蛋適量、面粉適量
具體步驟:
1、 西紅柿表面早十字花劃;
2、 西紅柿放入開水中燙10秒鐘后撈出;
3、 將西紅柿的皮剝去;
4、 西紅柿的瓤用勺子挖去,留下要肉。但是瓤也不要扔,一會還要用呢;
5、 將西紅柿的果肉切成小粒,不要切得太小,切太小的話影響口感;
6、 挖出來的西紅柿的瓤,放一小勺糖,可以中和西紅柿的酸,還可以提鮮;
7、 用勺子將西紅柿的瓤弄成小塊;
8、 將西紅柿的瓤和雞蛋攪拌均勻,加適當的鹽調味;
9、 鍋內倒油,燒熱,將雞蛋液倒入鍋中,中火煎熟,
10、 煎熟的雞蛋用鏟子鏟成小塊,盛出放涼;
11、 將放涼的雞蛋和之前切好的西紅柿果肉丁拌在一起;
12、 餳好的面,將面團揉成長條,用刀切大小均等的劑子;
13、 用手將劑郭整理成柱狀,用手掌將劑子略微壓扁;
14、 將壓扁的劑子搟成中間略厚的餃子皮;
15、 將適量的餡料放在餃子皮中央,將餃子皮捏在一起即可;
16、 包好的餃子排排坐,等待下熱水鍋“洗澡”;
17、 水燒開后下餃子,水再次燒開后加一點涼水,待水再次燒開且餃子漂起即可;
18、 煮好的餃子撈出控水,盛在餃子盤中,上桌開吃。
西紅柿雞蛋餡餃子的做法二
材料:西紅柿、雞蛋、食用油、鹽
具體步驟:
1、將雞蛋打散在碗中,均勻攪拌;
2、鍋中多倒一些油,將雞蛋炒散放涼備用,把西紅柿將頭部切兩刀,成十字型;
3、把西紅柿放在在開水中燙一下,然后取出,接著將西紅柿皮就很好去除了;
4、去皮后的西紅柿切開,去掉內瓤。切成丁,但不要太小;
5、雞蛋倒入容器中,加入擠干水份的西紅柿粒 。這是多出來的西紅柿汁,直接喝也很好喝的;
6、將餡料加入糖和鹽攪拌均勻。餃子皮記得比面條的稍軟些;
7、包入餃子餡,一定包好,避免餃子在煮的過程中露餡;
8、如果包的過程中,西紅柿還在滲水,可以用一個網篩將西紅柿放在上面。下面再放個容器,包的時候就不會出水了。然后鍋中水燒開,倒入餃子,開始煮;
9、水開后,再淋一次水。再次水開,餃子浮起就可以撈出食用了。吃的時候根據個人喜好配醋或蒜泥。