甜菜根怎么吃呢?甜菜根既可以直接沖泡飲用,也可以用來(lái)制作成佳肴進(jìn)行食用。
直接沖泡的吃法
排毒果汁:甜菜根粉加水沖調(diào),加入蜂蜜,糖漿,或者牛奶調(diào)出自己喜歡的口味,每天一杯,可以清楚體內(nèi)的垃圾,補(bǔ)充維生素。
制作成佳肴的吃法
甜菜根面包(6個(gè)人的份量)
材料:高筋面粉621公克,黑麥粉222公克,甜菜根粉44公克,小麥蛋白質(zhì)44公克,速溶酵母9公克,鹽18公克,改良劑2公克,發(fā)酵種面糰266公克,水621公克,內(nèi)餡:120公克,裝飾:120公克
具體制作步驟:
1、將材料中的水取適量倒入容器中,加入改良劑攪拌均勻;
2、將所有材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的發(fā)酵種面糰,以慢速攪拌至無(wú)干粉狀態(tài),轉(zhuǎn)中速攪拌至面糰拉開(kāi)呈透光薄膜狀的擴(kuò)展階段;
3、取出作法2面糰滾圓,以溫度計(jì)測(cè)量面糰中心溫度需為約26~27℃,放入鋼盆中,封上保鮮膜靜置進(jìn)行延續(xù)發(fā)酵約40分鐘;
4、將作法3分割成每個(gè)約300公克的小面糰,分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10~15分鐘;
5、將松弛好的作法4以搟面棍搟開(kāi)呈牛舌狀,撒上南瓜子后捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發(fā)酵箱,以溫度38℃、溼度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘,至體積膨脹為一倍大;
6、將作法5取出,將表面均勻沾上細(xì)谷雜糧,再以割刀在表面斜劃2條刀紋,移入預(yù)熱好的烤箱中,以上火210℃、下火190℃烘烤約25分鐘即可。
粉紅冰淇淋
材料:20個(gè)甜菜根粉,一杯牛奶、一杯奶油、75g糖、4個(gè)雞蛋羹
具體做法:
1、 將甜菜根粉加水?dāng)嚢璩?杯左右的甜菜汁;
2、 小火煮甜菜汁直至成漿,冷卻后加入牛奶和奶油小火煮,關(guān)火30分鐘后過(guò)濾,加30g湯,小火煮至糖溶解,做成甜菜奶漿;
3、 用剩下的糖將雞蛋打發(fā)至淡黃色,加入1/3熱的甜菜奶漿小火煮,不同攪拌直至粘稠,水浴冷卻后冷藏過(guò)夜;
4、 將剩下的2/3甜菜奶漿加入蛋黃奶漿中放入冰淇淋機(jī),或低速打發(fā)后直接放冰箱冷凍。