溫州魚丸的做法

溫州魚丸是水鄉(xiāng)人家的風(fēng)味小吃食品，魚丸有彈性，用魚肉加淀粉制成的，與其他地區(qū)的魚丸不一樣，溫州魚丸多為不規(guī)則長條形。那么你們知道魚丸是怎么做出來的嗎？不知道的話那就讓媽網(wǎng)百科來給大家科普這方面的知識吧。

原料：鮮鮸魚1條、生粉、料酒、姜、蔥、鹽、米醋、胡椒粉、豬油\雞精適量。

1、鮸魚清理干凈。

2、將魚肉從尾部開始，沿著背脊片魚肉。

3、片下了兩片純魚肉，骨頭可以和咸菜燒湯吃。

4、將魚肉稍去下刺然后切成細(xì)條，蔥姜切末。

5、將魚肉、蔥姜末放進(jìn)大碗里，加點(diǎn)點(diǎn)料酒和適量的鹽用手使勁抓，再加入生粉揉。（生粉和魚肉的比例大概1：5左右）

6、揉到感覺很粘很有韌性了就成半成品了，多揉多抓可以使魚丸做得更筋斗。

7、做好的魚面團(tuán)可以放冰箱里冷藏半小時，口感會更好些。

8、開始做魚丸湯了，鍋里水燒開后改小火，把魚面團(tuán)放到大勺子上，另一只手四個手指并攏，將魚肉刮到勺子邊緣，整理成長條狀，投入到沸水中。

9、煮至浮起即可撈出。這時你可以直接撈出蘸醋吃，也可以做魚丸湯、魚丸面。