明太魚(yú)的價(jià)格便宜,營(yíng)養(yǎng)也好,但肉質(zhì)較粗,還有一種草腥味,與其他海鮮相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,是朝鮮族人最喜愛(ài)食用的魚(yú)類之一。其魚(yú)子經(jīng)辣椒等香料腌制后,稱為"明太子"。明太魚(yú)燉豆腐是明太魚(yú)常見(jiàn)的一種做法,想知道明太魚(yú)燉豆腐是怎么做出來(lái)的嗎?那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家介紹一番吧。
原料:
明太魚(yú)半塊豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法:
1、明太魚(yú)洗凈,切塊;
2、入烤肉鍋煎到略微變黃;
3、把魚(yú)入石鍋加料酒、醬油、蠔油;
4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入;
5、再添滿水蓋上蓋,大火燉開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。
媽網(wǎng)百科特別提醒:
明太魚(yú)價(jià)肉質(zhì)較粗,還有一種草腥味,因此在烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn):
1、要將腹內(nèi)血污洗凈,如不愿去掉魚(yú)頭,可從頭中央剁開(kāi)洗凈,并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀,以便入味。
2、魚(yú)體剞花刀后,放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,除去腥味。
3、由于魚(yú)肉質(zhì)較緊,燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些,一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒,再放其它調(diào)味品,可使魚(yú)肉鮮香味美。