今天,媽網百科來給大家介紹一道具有朝鮮族風味代表性的海鮮燉菜--明太魚湯。像我們國內的傳統(tǒng)節(jié)日里一樣,朝鮮人在特殊的日子里面也會煮上一鍋這樣的燉湯,味道很獨特,很鮮美,還富含營養(yǎng)價值。想要知道這樣一道燉菜是怎么做出來的嗎?那就認真往下閱讀吧。
原料:干明太魚1條(精鹽1/3小匙,香油1大匙,雞蛋1個)、豆芽60克、豆腐150克、大蔥1根、紅辣椒1個、青辣椒1個、水6杯、蒜泥2小匙、精鹽、胡椒面少許。
做法:
1、將干明太魚剝去皮,剔去刺,撕成細條。
2、水煮魚頭。用紗布過濾出湯水備用。
3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。
4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。
5、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分,撒上鹽和香油,再用雞蛋汁攪拌均勻。
6、魚頭湯里放入豆芽,煮到無腥味時一匙一匙地舀入⑤的明太魚,加鹽調好口味。
7、煮到明太魚浮上來,加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
媽網百科提醒:在處理明太魚的時候要將腹內血污洗凈,如不愿去掉魚頭,可從頭中央剁開洗凈,并在魚體雙側剞上花刀,以便入味。因為明太魚的腥味比較重,所以魚體剞花刀后,放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,除去腥味。