明太魚是生活在江海兩水中的魚類,主要來自朝鮮半島。明太魚是朝鮮族最喜愛吃的菜肴,家家戶戶都吃明太魚。明太魚絲是一種比較常見的做法,很多人都會非常的喜歡,那么明太魚絲應(yīng)該怎樣做呢?下面看看媽網(wǎng)百科帶來的相關(guān)介紹吧。
主料:干明太魚1條
輔料:油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量
做法:
1、先把干明太魚去掉頭,然后將其一剁兩半,放入清水中浸泡30分鐘左右;
2、利用這個時間制作"蒜椒油料汁":把大蒜切粒備用;
3、鍋中放油燒熱,然后把油溫降至5成熱,把油澆入盛有辣椒粉的碗中,晾涼備用;
4、鍋留底油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃,關(guān)火;
5、盛入碗中,油的余溫會使蒜粒繼續(xù)熟化;
6、冷卻后,放入剩余的三分之一蒜粒,加生抽、少許鹽、蠔油;
7、將其充分?jǐn)嚢韬?,再加入適量的備用辣椒油,攪拌均勻,即成"蒜椒油料汁"。備用;
8、把浸泡好的明太魚干,撕去外皮;
9、把魚肉撕成條狀放入碗中,剔除魚骨;
10、然后把備用的"蒜椒油料汁",取一部分澆在明太魚的肉絲上,將其拌勻;
11、放入蒸鍋里旺火蒸10分鐘即可。