冬菜是一種腌制食品,也就是我們常說(shuō)的咸菜,主要原料一般是大白菜、包心菜或者芹菜,這類(lèi)綠葉蔬菜都是可以用來(lái)腌制的,在我國(guó)很多地方都有冬菜,尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名,不過(guò)最早的潮汕冬菜也是又天津販運(yùn)來(lái)的。冬菜的歷史悠久,是我國(guó)人民喜歡吃的咸菜一類(lèi),由于它的香味出奇,冬菜經(jīng)常被用作烹制美味的菜肴,與多種食物搭配都是一道不可多得的美味。
冬菜的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種維生素,具有開(kāi)胃健腦的功效,經(jīng)常用作調(diào)味料,不管是烹飪?nèi)馔?、面條還是紅燒肉時(shí),都可以加一些冬菜來(lái)搭配,潮汕冬菜甚至銷(xiāo)往海外,十分出名。