冬菜怎么做好吃

除了做冬菜蒸肉餅，其實冬菜還有許多種吃法哦，而且冬菜的風(fēng)味較為獨特，因此在烹制菜肴時是很好的調(diào)味品，下面就讓我們來看看冬菜還可以怎么做吧。

冬菜腰片湯

準備材料：豬腰、冬菜、胡椒粉、清湯、味精

做法：

1、將豬腰對剖，切成薄片，用清水洗凈，撈起后瀝干水；

2、將冬菜洗凈，切成段備用；

3、把炒鍋置旺火上，加入清湯，燒沸后下入冬菜，改用小火熬煮出香味后，撈棄冬菜

將腰片在沸水中余熟，盛入湯碗，加入胡椒粉和味精調(diào)味，注入清湯即成。

冬菜扣肉

準備材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、醬油

做法：

1、將五花肉切成塊狀，洗凈后煮熟，撈出后瀝干，抹上醬油備用；

2、將冬菜洗凈后切碎，泡椒切成短節(jié)；

3、在鍋中燒油，加入五花肉，炸至焦黃色；

4、五花肉炸好后取出，用刀在上面劃出多道口子；

5、將料酒、醬油和食鹽撒一些在肉上，并將冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面；

6、將整盤菜直接上屜蒸2小時即可食用。

冬菜燉鴨

準備材料：凈鴨1只、冬菜、香菇、上湯、紹酒

做法：

1、在鍋中燒沸水，把處理好的鴨放進去燙3分鐘左右，將翅旁、腳掌剁下裝在小碗中，鴨頸剁下后斬成塊狀，這些剁下的材料一并填入鴨腹中；

2、將冬菜洗凈，擠干水分備用；

3、鴨胸朝上裝入大碗，加上湯、鹽、味精、紹酒，并用大火隔水蒸2小時取出，蒸汁均濾下備用；

4、把蒸熟的鴨子放入湯碗中，鴨頭、翅膀、腳掌擺在旁邊；

5、把香菇在沸水中焯水，取出后填在鴨身上；

6、將上湯和蒸鴨原汁下鍋煮滾，最后淋在鴨子上即可。