明太魚和鱈魚都是非常常見的魚類,它們的烹飪方法也有很多相似之處。那么,明太魚是鱈魚嗎?它們的區(qū)別是什么?
其實,簡單來說,明太魚是鱈魚的一種。明太魚學名黃線狹鱈,在生物學分類上,屬于鱈形目鱈科,在西方又被稱作大口魚。而在我國,一般來說,對產于俄羅斯黑海海域的稱為鱈魚,對產于朝鮮海域的稱之為明太魚。
明太魚和鱈魚的肉都呈蒜瓣狀,但明太魚的肉塊略小。而且明太魚的腥氣比鱈魚稍大,鮮味也因此更濃。
此外,相對而言,明太魚細長,顏色較深,鱈魚則比較粗胖一些,顏色也更淺。
而在市面上,最簡單的區(qū)分明太魚和鱈魚的方法就是,市場賣的鱈魚一般都的無頭的,而明太魚則是帶頭銷售的。