梭魚營養(yǎng)價值高,蛋白質(zhì)豐富,味道也鮮,但是魚類一般都帶有腥味,它的腥味來自魚身上本身的“魚線”。下面介紹幾種去掉腥味的方法:
1、準(zhǔn)備好冷水,倒入適量的醋和胡椒粉,把梭魚剖肚洗凈后放進水中,這樣處理后,可以去掉腥味。
2、把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入體內(nèi),大概一小時后,腥味就可以消失。如果是死魚,泡的時間稍長些。
3、殺魚時,要將魚的血液沖洗干凈,烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料,腥味基本上可以去除。
4、用溫茶水泡洗梭魚,然后把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘,可去除腥味。