紅蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅蘑菇作為一種菌蓋呈扁半球形，菌肉白色的珍貴野生食用菌，生長(zhǎng)在夏秋兩季氣溫高，雨水多的環(huán)境無(wú)污染的原始森林中，加上目前紅蘑菇尚不能大規(guī)模進(jìn)行人工栽培，需要進(jìn)行人工采摘、曬干。所以市面上紅蘑菇的數(shù)量稀少。原汁原味的紅蘑菇，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

紅蘑菇作為野生菌類(lèi)，具有野生紅菌功能：味甘、性微濕，補(bǔ)血活血通經(jīng)。有補(bǔ)血健體，祛濕防癌、抗血脂、防心臟病和軟化腦脈、降低血壓、減少膽固醇，治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐、清涼解毒及治療貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過(guò)多等疾病，還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，對(duì)防治產(chǎn)婦貧血有獨(dú)到的效果如：產(chǎn)后貧血、嘔吐不盡、白帶過(guò)多、月經(jīng)不調(diào)等，是具有特殊食療價(jià)值的純天然綠色食品。

據(jù)記載紅菇身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。