戀愛(ài)豆腐果的做法

戀愛(ài)豆腐果是風(fēng)味小吃，主要做法經(jīng)適量堿水發(fā)酵后，放在有眼鐵片上烤制并填料而成，然后蘸著辣椒水吃，味道極好。那么具體要怎么做呢？媽媽百科現(xiàn)在就來(lái)教大家做這道可口的風(fēng)味小吃吧！

材料：豆腐500克，折耳根150克，煳辣椒粉，醬油，鹽，味精，麻油，苦蒜，木姜子，花椒粉，姜米，蔥花，堿水等適量。

做法：

1、豆腐切成5厘米寬、7厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時(shí)以上；

2、將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術(shù)、蔥花拌勻成佐料待用，將發(fā)酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤；

3、烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后，用竹片劃破側(cè)面成口，舀入拌好的佐料即成。