冬菇除了可以燜炒外,還可以用來(lái)做湯,用冬菇煮的湯口感淡且清香,而且具有一定的保健作用,老少咸宜。下面來(lái)看看冬菇湯的做法。
清燉冬菇湯的做法
材料: 干冬菇20克、干棗30克、花生油 75克、姜 4克、料酒 50克、鹽 6克、味精 1克、
清燉冬菇湯的做法:
1、將干冬菇去蒂,用冷水洗凈泥沙,不必浸發(fā)。紅棗洗凈。
2、用有蓋燉盅一只,加進(jìn)清水750克,冬菇,紅棗以及精鹽,味精,熟花生油,料酒,姜片,用牛皮紙封好后,上屜用急火蒸1小時(shí)左右,出籠起盅即可。
冬菇肉絲湯的做法
材料:里脊豬肉100g、干冬菇100g、油適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、香菜適量、淀粉適量、高湯適量
做法:
1、冬菇提前泡發(fā),泡發(fā)的冬菇切成絲。
2、瘦豬肉切成絲,加入淀粉 鹽 料酒 胡椒粉上漿腌制5分鐘。
3、把剩余的食材洗凈切成絲備用。
4、鍋中注入油,爆香姜絲。
5、下入冬菇絲,煸炒均勻。
6、倒入高湯(也可用清水),大火燒開(kāi)。煮出冬菇的香氣。
7、燒開(kāi)后,入上漿的肉絲。
8、下入肉絲后,用筷子迅速把肉絲滑散。加入少量的鹽和雞精。燒至2分鐘。
9、撒入香菜,淋入香油即可。