如何挑選蝦米

如何挑選蝦米

蝦米的營養(yǎng)價值很高,就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說,每100克蝦米含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。那么如何挑選蝦米呢?

1、色澤

好的蝦米顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色的。瓣節(jié)是一節(jié)紅一節(jié)白,有斑點,曬干以后,蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的,看不到有什么瓣節(jié)。曬干以后,頭上的膏是用紅色包住的。

2、體形

蝦米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,因為剛捕出的蝦米的肉有彈性,筋是繃緊的。個體完整率在90%以上,蝦體基本無粘殼、附肢,無霉變,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數(shù)是用死蝦加工的。

3、雜質(zhì)

蝦米大小勻稱,其中無雜質(zhì)和其他魚蝦,無蝦糠為上品。

4、味道

取一個蝦米放在嘴中嚼之,鮮香中帶甜味,咸淡適口為上品;鹽味重,有明顯的苦咸澀等異味的質(zhì)量差。



* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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