土豆西紅柿的選購(gòu)技巧

土豆西紅柿的選購(gòu)技巧

土豆西紅柿做法十分加單,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,功效與作用都很不錯(cuò)。但是土豆西紅柿要做的營(yíng)養(yǎng)而美味,離不開(kāi)土豆和西紅柿兩種主要食材的選購(gòu)。那么下面就由媽網(wǎng)百科帶各位媽友了解一下土豆西紅柿的選購(gòu)技巧。

土豆的選購(gòu)

1、不要買(mǎi)那種水洗過(guò)的馬鈴薯。

2、馬鈴薯的品種太多了,據(jù)說(shuō)有5K+,無(wú)法用肉的顏色來(lái)區(qū)分粉質(zhì),比如左邊那個(gè)品種是黃肉的,右邊是白肉的,左邊粉質(zhì)多些,但是有個(gè)共同點(diǎn)——熟后降溫粉質(zhì)會(huì)降低,所以做土豆泥請(qǐng)趁熱,越燙越好。

3、實(shí)際上粉色馬鈴薯并不稀罕,只是國(guó)內(nèi)引種比較少,肉還是白色或黃色。黑(紫)色馬鈴薯,果肉有全黑(加溫會(huì)變淺),有花色。

4、發(fā)芽的土豆有毒,這是基本常識(shí),額外補(bǔ)充:土豆貯存不要見(jiàn)光,光照多了,土豆皮會(huì)變綠,同樣會(huì)生成大量龍葵堿。但是,龍葵堿遇高溫(170℃)會(huì)分解,所以,中毒幾率并不大。即便是發(fā)芽了,挖深一些,皮削掉3mm,基本沒(méi)問(wèn)題,龍葵堿主要存在于表皮和芽眼。

西紅柿的選購(gòu)

1、顏色越紅越好,這里意思是自然成熟的西紅柿,不包含人工催紅的西紅柿。因?yàn)槲骷t柿越紅說(shuō)明越成熟,發(fā)育比較充分,所以比較好吃。

2、識(shí)別人工催熟的紅西紅柿,為了盡早上市,或是為了賣(mài)的好,一些商家會(huì)對(duì)西紅柿進(jìn)行人工催熟,這樣西紅柿發(fā)育不充分,就不好吃??刹捎脦追N方法辨別催熟西紅柿,一是外形,催熟西紅柿形狀不圓,外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu),掰開(kāi)西紅柿查看,催熟西紅柿少汁,無(wú)籽,或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁,果肉紅色,籽呈土黃色??诟械膮^(qū)別。三是口感,催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味,口感發(fā)澀,自然成熟的吃起來(lái)酸甜適中。

3、外形圓潤(rùn)皮薄有彈力的較好吃,可以先挑選外形圓潤(rùn)的西紅柿,那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。然后再用手捏下西紅柿,皮薄有彈力,摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。

4、底部(果蒂)圓圈小的好吃,現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多,不太好吃,可觀察西紅柿底部(果蒂),如果圓圈較小,則說(shuō)明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,不好吃。

5、不宜吃全青色的西紅柿,完全青的西紅柿還沒(méi)有成熟,含有番茄堿,如果大量吃,人體會(huì)出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀,但如果西紅柿表面大部分都紅了,只一小部分有點(diǎn)青則沒(méi)有關(guān)系。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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