做小咸菜用什么容器

做小咸菜用什么容器

弄個(gè)辣白菜、小蘿卜之類的咸菜一般用陶壇子,再壇頂再蓋上一個(gè)容器,容器與壇子的接口用水封住。陶做的專門的泡菜壇子,外面沒(méi)上釉的叫瓦壇,上釉的就比較好看一些。壇口突起,壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的壇子,它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵,產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時(shí)要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子,可防止空氣進(jìn)入。如沒(méi)有泡菜壇,也可用別的容器代替,但要求容器口大而密封嚴(yán)密,不能透氣。要仔細(xì)看壇子外面有沒(méi)有砂眼和裂紋,這關(guān)系到做泡菜的時(shí)候會(huì)不會(huì)壞?,F(xiàn)在流行一種玻璃壇子,這種壇子比較好看,從外面可以看到里面各種顏色的菜,這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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