一般來說,甜食大多屬于酸性食品,人們長期食用酸性食品的話可能會導致變成酸性體質(zhì)。甘蔗的含糖量較高,那么,甘蔗究竟是酸性食物還是堿性食物呢?下面我們就來一起看一下。
對于酸堿性食物的區(qū)分,大家可能都存在錯誤觀念,以為靠舌頭品嘗,以味覺來判定是酸味或澀味;或取石蕊試紙,按理化特性,看其顏色的改變,變藍為堿性,變紅為酸性;或以平日飲食之經(jīng)驗來區(qū)分,以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸,因此屬于酸性食物。總之眾說紛紜。其實食物的酸堿性,取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量。
食物基本都含有5大類要素--蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生素、礦物質(zhì)。人人皆知蛋白質(zhì)、維生素非常重要,礦物質(zhì)雖然只是微量,但卻也是維系身體健康不可或缺的要素。對人類而言,必要的礦物質(zhì)中,與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有8種:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進入人體之后就呈現(xiàn)堿性。動物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類,因含硫、磷、氯元素較多,在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等,他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源;而大多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多,在體內(nèi)代謝后變成堿性物質(zhì)。
甘蔗內(nèi)含有豐富的鈣、鉀、鎂等微量元素,最終的代謝物呈現(xiàn)出堿性,所以說,甘蔗是屬于堿性食物。