明太魚的食用方法

明太魚的食用方法

明太魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高,明太魚與其他海鮮相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽,具有非常好的健脾胃和養(yǎng)血的功效。朝鮮族人民認(rèn)為明太魚全身都是寶,肉可以吃,魚皮和眼睛可以用來下酒。那么在國內(nèi)我們是怎么吃明太魚的呢?下面媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下明太魚的食用方法。

明太魚可以蒸煮,可以煲湯,也可以做涼拌菜,做成魚干也是非常受歡迎的。在吉林延邊一帶,冬天有很多人家把明太魚洗干凈,去內(nèi)臟,然后掛在外面凍干,魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干,魚肉成條狀,撕下來一條放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮,用完整的魚皮包上特制的米,放鍋里蒸,熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮,這就是傳說中的魚皮包飯,也是延邊的特色。

明太魚價(jià)格便宜,營養(yǎng)也好,但肉質(zhì)較粗,還有一種草腥味,烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn):

1、要將腹內(nèi)血污洗凈,如不愿去掉魚頭,可從頭中央剁開洗凈,并在魚體雙側(cè)剞上花刀,以便入味。

2、魚體剞花刀后,放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,除去腥味。

3、由于魚肉質(zhì)較緊,燒制時(shí)間宜長些,一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒,再放其它調(diào)味品,可使魚肉鮮香味美。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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