明太魚的肉質(zhì)柔嫩,水分較多,脂肪少,它是朝鮮族人們的最愛,每到清明節(jié)這天,幾乎是每家每戶都會吃上明太魚。明太魚干是將明太魚曬干之后的成品,那么它應(yīng)該怎么吃呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家介紹幾種明太魚干的吃法。
1、炒干明太魚分油炸和清炒
油炸:剪成小段(橫著剪,寬約1-2cm),鍋內(nèi)多放些油,炒至彎曲,顏色變至黃澄澄的;然后放切成段的尖椒2個(辣度適個人喜好),待尖椒的辣味出來了,就可出鍋了。特點是:香脆而辣,魚味濃厚。
清炒:先把魚用水微微泡一下(千萬不要用水洗,否則沒有魚的味道了),之后把魚皮扒掉(用水泡后好扒皮,沒有皮的魚干,此步省略)。其它就和炒菜一樣了,放點醬油,咸味入得均勻,看魚差不多炒好了,放切成段的尖椒2個(辣度適個人喜好),待尖椒的辣味出來了,就可出鍋了。特點:香而辣,魚味濃厚。
2、生吃
這是朝鮮族吃法,用醬油、辣椒面、白醋做成沾料,將魚干順著長度的方向撕成小條,沾著吃就好了,是極好的下酒菜。還可以用微波爐打一會,魚微卷起,這樣更好吃。
3、燒烤
刷上調(diào)味料(可以用串料或者朝鮮族辣醬等等),在火上烤至魚微卷(可適個人喜好刷點油)。
4、拌涼菜
先用水微微泡一下,待魚肉都膨脹起來就順著長度的方向撕成絲或條(魚皮就不用了,魚皮干了后可以炸著吃喲),不要撕得太長,否則吃起來不方便。加入朝鮮族特色的辣醬(因為這個醬有點粘,可以先用水化稀一下),拌勻即可。