在對(duì)桂花茶有一定了解之后,我們不妨來看看桂花茶的制作方法,擔(dān)憂購買的桂花茶質(zhì)量不好,或者喜歡**的親們可以學(xué)著自制桂花茶哦!
首先要注意兩點(diǎn):
1、要注意原料的配比,一般是50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤,具體可根據(jù)花茶的檔次適當(dāng)增減。
2、茶胚的制作。選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料,采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成綠茶胚。這個(gè)步驟有些繁瑣,大家可以直接購買精制的綠茶成品,烘熱30℃窨制。
下面開始我們的步驟:
1、采收新鮮桂花。要在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時(shí)采摘,做到輕采、松放、快運(yùn),避免花朵破傷。
2、將采收回來的鮮桂花剔除花梗、樹葉等雜物。在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚,然后再按比例鋪上新鮮的桂花,頂層以茶胚覆蓋。放入木箱等容器中與茶坯窨制。注意保持室溫穩(wěn)定。
3、當(dāng)茶胚吸香2-3小時(shí)、茶堆溫度上升到40℃時(shí),要及時(shí)扒開茶堆,上下翻動(dòng)1次,讓其散熱。當(dāng)茶堆降溫至30℃以下時(shí),須收攏成堆進(jìn)行第2次窨花,使茶胚均勻吸香。
4、待桂花成萎蔫狀態(tài),花朵變成紫紅色,手摸茶胚柔軟而不沾手時(shí),就可以結(jié)束窨制了。這時(shí)候篩去花渣,曬干。
5、窨制好的桂花茶中水分含量很高,要盡快烘干,使含水量低至5%,避免做好的茶產(chǎn)生霉變。
6、貯藏。烘干后即成桂花茶,自然冷卻24小時(shí),按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好,裝入紙箱內(nèi),就可供應(yīng)市場(chǎng)或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏。