黑魚子醬和紅魚子醬的區(qū)別

我們經常會看見魚子醬有兩種一種是黑色一種是紅色，那么兩者有什么不同嗎？接下來我們就來看看黑魚子醬和紅魚子醬的區(qū)別。

魚子醬，有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。紅魚子醬的價錢遠遠高于黑魚子醬。

就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵制成的魚子醬。品質的區(qū)分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”

品級越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減；遂而，口感更黏稠，風味更精致更清揚。越是高級的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤越發(fā)透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。

魚子醬絕對不能接觸金屬器皿，因為金屬會嚴重破壞魚子醬的香氣，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

魚子醬一直享有解酒劑、保肝劑、安神劑的名聲，被譽為“海中寶石”，顆顆色澤、艷麗、豐潤。它含有多種礦物質、豐富的DHA、魚類蛋白質和維生素，且膽固醇含量非常低，對人體健康極為有益。長期食用魚子醬，可以預防老年人大腦智力退化，提高兒童的生長發(fā)育。