1、野莧菜富含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)。俗語有說:“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換?!庇纱丝梢娖錉I養(yǎng)價值之高。野莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,野莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此,野莧菜能促進小兒的生長發(fā)育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。
2、野莧菜其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
3、野莧菜葉里含有高濃度賴氨酸,可補充谷物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長發(fā)育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì),又有幫助消化。
4、野莧菜含有多種營養(yǎng)成分.其中每百克含胡蘿卜素7.15 毫克,維生素C153 毫克.豐富的胡蘿卜素、維生素C 有助于增強人體免疫功能,提高人體抗癌作用.炒野莧菜具有情熱解毒、利尿、止痛、明目的功效,食之可增強抗病、防病能力,健康少病,潤膚美容.適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。