胡蘿卜營養(yǎng)功效頗佳,倍受愛美的女性朋友歡迎。胡蘿卜作為一種常用的蔬菜,雖說是既可以直接食用,又可以煮食炒食,但是大部分人還是習(xí)慣煮食炒食。因此,還是有一些媽友覺得胡蘿卜汁也是煮過才吃會更好。那么生胡蘿卜汁好還是熟胡蘿卜汁好呢?下面我們一起了解一下。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值頗大,其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用,轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素A 有維護上皮細(xì)胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育、參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。 但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì),只有溶解在油脂中時,才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下,轉(zhuǎn)變成維生素A,為人 體所吸收。如生食胡蘿卜,就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“ 過客”而被排泄掉,起不到營養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。 生吃胡蘿卜根本沒營養(yǎng) 胡蘿卜,含有多種維生素和礦物質(zhì),尤其是β-胡蘿卜素,它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,所以用它代替動物食物,不僅避免了同時攝入膽固醇,而且即使攝入過量也不會發(fā)生中毒反應(yīng)。但要重視烹飪方法,比如素炒胡蘿卜絲、胡蘿卜片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿卜土豆等方法都能使β-胡蘿卜素被人體吸收,而生食就只能增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。生活中存在一些食用胡蘿卜的誤區(qū),會使人們在飲食中不能吸收胡蘿卜中的營養(yǎng)。
誤區(qū)一:生吃才有營養(yǎng) 胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調(diào),其 所含的類胡蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們的炒菜方法,營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
誤區(qū)二:不能總吃胡蘿卜,因為維生素A過量會中毒 過量攝入維生素A會出現(xiàn)中毒癥狀,但胡蘿卜大量食用后尚未發(fā)現(xiàn)有其他毒性。