在選購食材時,我們都要經(jīng)過精心的挑選,才能買到營養(yǎng)而新鮮的食物。那么現(xiàn)今市場上比較熱門的鮑魚菇又該怎么挑選呢?這還得從它的菌蓋、菌褶以及菌柄上來進行觀察,下面一起來看看鮑魚菇的挑選方法吧!
1、菌蓋:菌蓋以圓碟狀為佳,表面應有絲狀光澤,平滑、干燥;再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營養(yǎng)價值就大大降低了。一般菌蓋直徑以3厘米左右為佳,這樣的鮑魚菇口感最好。
2、菌褶:菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶。
3、菌柄:先看表面的纖維,過粗代表太成熟,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分為宜,菌柄以10厘米左右為佳。最后看顏色,色澤應乳白光滑,肉質(zhì)應肥厚。
總結(jié)而言,買鮑魚菇時,我們可以看它的菌蓋是否光澤、平滑,它的菌褶是否排列得密集,最后看它的菌柄表面的纖維的粗嫩程度,它的熟度則是從顏色上觀察得來,如此從這三個方面就可以看出鮑魚菇的好壞啦!