香椿拌豆腐屬于魯菜,是山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,可以潤(rùn)膚明目,益氣和中,生津潤(rùn)燥。以豆腐和香椿為主料,輔料為香油,精鹽,味精和花椒粒少許,制作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感清爽香醇。詳細(xì)做法如下:
第一步,將香椿洗凈并用開水焯至嫩綠;
第二步,將焯好的香椿擠干水分,切成丁狀,放入盤中;
第三步,將豆腐切成方塊狀,在加了鹽的開水中焯后瀝干水分裝如盤中;
第四步,用適量的鹽、味精、香油和涼開水勾兌成碗汁;
最后,把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上,然后淋入碗汁,香椿拌豆腐就完成了!