穿心蓮除了涼拌之外,還有一種常見的做法就是進行清炒。清炒穿心蓮又具有涼拌穿心蓮不一樣的風味,而且炒穿心蓮是非常家常的做法,在家中就可以動手制作,與其他清炒蔬菜的方式沒有太大的區(qū)別。
首先準備好穿心蓮,將其洗凈,切成小段。把姜、蒜切成碎末,以備用。姜可以驅寒,穿心蓮作為寒涼之物,加入姜進行翻炒,可以稍微中和其中的寒性,又不至于破壞其本身的功效。在熱鍋里放進油,放入穿心蓮快速翻炒,放進姜蒜末,加入鹽調味,翻炒至熟即可裝盤。
如果在冬天想要吃穿心蓮,怕太涼不敢吃涼拌,清炒則是一種非常不錯的方式。在炒穿心蓮的時候也可以加入一些肉末或者一些肉片一起炒,與別的蔬菜炒肉的做法沒有非常大的區(qū)別。