由于我們平時(shí)都不會(huì)自己動(dòng)手制作罐頭,都會(huì)去超級(jí)市場直接購買,因此有很多的注意事項(xiàng)需要我們牢記,才能制作成功的山楂罐頭哦!
1、山楂用生粉清洗,為的是有效去除山楂表面的灰塵,如果沒有生粉,可以用食鹽代替。
2、山楂一定要用熱水燙浸泡,為的是給山楂殺菌消毒以及讓山楂果肉在熱水的作用下軟化,這樣熬煮山楂的過程山楂果皮就不容易開裂,不容易起褶皺。但要注意的是熱水溫度不宜太高,以50—70度最佳。
3、去掉果核的山楂用冷水浸泡,一是防止山楂去掉果核的部分遇空氣氧化變色,二是山楂開始經(jīng)過熱水軟化再用冷水浸泡,也可以保證山楂熬煮過程保持形態(tài)完整。
4、用果核和浸泡過山楂的水熬煮山楂,可以使湯汁顏色更好看,味道更濃郁。
5、要注意山楂入鍋熬煮時(shí)間不宜太長,否則也容易使果皮開裂。
6、熬好的山楂趁熱裝在瓶子里,蒸制時(shí)瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋,蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋,以免冷空氣進(jìn)入瓶內(nèi),從而影響保存時(shí)間。