紅鯛魚(yú)片的做法

紅鯛魚(yú)是一種生活在海洋里面的魚(yú)，它是海魚(yú)中的一類肉質(zhì)細(xì)膩緊密、肉味鮮美的海魚(yú)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，能夠幫助改善人體新陳代謝，因此成為了迎賓待客的名貴海味佳肴。紅鯛魚(yú)片是將紅鯛魚(yú)切片后的成品，那么大家一般是怎么吃紅鯛魚(yú)的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家介紹一下紅鯛魚(yú)片的做法。

香蒜鯛魚(yú)片

材料：鯛魚(yú)片100公克，蔥1支，蒜頭6粒，紅辣椒1/2支，九層塔5公克，地瓜粉適量，鹽1/2小匙，七味粉1大匙，白胡椒粉少許

做法：

1、鯛魚(yú)片洗凈切小片，均勻沾裹上地瓜粉；蒜頭切片；蔥切小段；紅辣椒切菱形片，備用。

2、熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的鯛魚(yú)片炸熟，撈起瀝干備用。

3、將作法1的蒜片放入作法2鍋中，炸至香酥即成蒜酥，撈起瀝干備用。

4、作法3鍋中留少許油，放入作法1的蔥段、辣椒片爆香，再放入作法2的鯛魚(yú)片、作法3的蒜酥及所有調(diào)味料拌炒均勻即可。

茄汁鯛魚(yú)片

材料：鯛魚(yú)片1片，蕃茄1個(gè)，蔥1支，沙拉油1大匙，A.蕃茄醬2大匙，鹽1/2小匙，白砂糖1大匙，水100c.c.，B.香油少許，米酒1大匙，鹽1/2小匙，太白粉1大匙

做法：

1、鯛魚(yú)片洗凈切片，用腌料腌10分鐘，煮開(kāi)半鍋水，放入鯛魚(yú)片后熄火，燜5~6分鐘撈起備用。

2、蕃茄底部劃十字，入滾水汆燙至皮翻起后，撈起泡冷水去皮切片；蔥切段。

3、取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蔥段和蕃茄片，放入調(diào)味料A煮開(kāi)，燜煮1分鐘至蕃茄變軟，再放入作法1的鯛魚(yú)片炒勻，最后再淋上香油即可。

蒸紅鯛魚(yú)

材料：紅鯛魚(yú)排455克，鹽3克，黑胡椒粉1克，鮮姜末6克，醬油15毫升，芝麻油10毫升，香菇2個(gè)，切薄片，西紅柿1個(gè)，對(duì)切四塊，新鮮紅辣椒半個(gè)，去籽切碎，香菜2根，切細(xì)

做法：

1、用一個(gè)蒸格能裝下魚(yú)的蒸鍋，加4厘米左右高度的水燒開(kāi)。將魚(yú)加上鹽和胡椒，放進(jìn)蒸格。在魚(yú)身上撒上姜末，淋上醬油和芝麻油。再將香菇、西紅柿、紅辣椒放進(jìn)蒸格。

2、上鍋蒸15分鐘或者直到用叉子很容易撥開(kāi)魚(yú)肉為止；撒上香菜即成。