怎么曬魚干

怎么曬魚干

生活中,我們經(jīng)常會見到有魚干賣。之所以是要將魚曬干,是為了保存魚。不過曬魚干會導(dǎo)致一部分的營養(yǎng)價(jià)值損失。而且在曬魚干的過程中,會有一些細(xì)菌侵入,因此在吃的時(shí)候需要采取高溫殺毒。那么,魚干應(yīng)該怎樣曬呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下怎樣制作魚干。

1、剖割

剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據(jù)你選擇的魚類的大小來進(jìn)行選擇哪種方法。記得要除去魚內(nèi)的內(nèi)臟及牙墩,把脊骨的血污及多余部分除去。

2、洗滌

在洗滌的時(shí)候,特別要注意必需在血液凝固前,進(jìn)行清洗血污、粘液。清洗過后讓魚的水分流干,在放入先以準(zhǔn)備好的鹵液中,浸泡3~5個(gè)小時(shí)。

3、鹽腌

根據(jù)不同重量的魚來選擇鹽的分量,一般每100千克魚用鹽18~24千克。另外,也要根據(jù)季節(jié)不同分量也不一樣,冬、春季偏少,夏、秋季節(jié)要多一些。腌制的時(shí)候,將鹽均勻的敷在魚身上,這樣做有利于味道都是一樣的。

4、曬干

魚出鹵時(shí),用鹵水洗干凈魚身上的污漬,然后放在魚架上,記住魚鱗要向上,曬上1~2小時(shí)后,在把魚肉向上曬。暴曬過后進(jìn)行微涼曬3~4小時(shí),經(jīng)過2~3天魚擠不出水分,魚就干燥了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果