鯛魚燒可以用普通面粉嗎

鯛魚燒的做法其實(shí)很簡單，只要您備好原料和模具，就可以輕松地在家里制作鯛魚燒了。但是，鯛魚燒的制作還是有許多小問題需要注意的。例如，鯛魚燒可以用普通面粉嗎？

面粉分為標(biāo)準(zhǔn)粉、低筋粉和高筋粉等許多種。標(biāo)準(zhǔn)粉也就是普通面粉了。而在制作鯛魚燒時(shí)，一般是要選用低筋面粉的。這是因?yàn)椋徒蠲娣垲伾^白，蛋白質(zhì)含量較低，麩質(zhì)也較少，因此比較適合用來做蛋糕、餅干等需要蓬松酥脆口感的糕點(diǎn)。而中筋面粉則一般是用于制作包子。饅頭等傳統(tǒng)食物的。

此外，制作鯛魚燒時(shí)，其實(shí)也是可以用蛋糕粉等特制的面粉來代替低筋面粉的。只要面粉中蛋白質(zhì)含量較低，都是可以的。

另外，無論使用哪種面粉來制作鯛魚燒，都一定要注意在攪拌面糊的時(shí)候耐心地?cái)嚢杈鶆?，不要起筋，更不要有氣泡。這樣才能保證鯛魚燒的外形和口感。