黃顙魚(yú)的做法大全

黃顙魚(yú)有什么吃法？可以怎么做？下面媽網(wǎng)百科告訴你的黃顙魚(yú)做法大全吧。

醬燒黃顙魚(yú)

材料：黃顙魚(yú)550g、輔料豆腐1塊、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、豆瓣醬適量、甜面醬適量、野蔥1把、黃酒適量、蒸魚(yú)豉油適量 。

做法：

1、豆腐切大塊，下鍋煎至兩面金黃焦香(煎至起油泡泡)，用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊，盛出備用。

2、就著鍋內(nèi)煎豆腐的底油，將黃顙魚(yú)排入鍋中煎香，魚(yú)太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動(dòng)，盛出備用。

3、將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗凈將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋。

4、紅油豆瓣醬兩勺剁細(xì)，將煸香后的小蔥劃至鍋邊，下剁細(xì)后的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香。

5、鍋內(nèi)加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開(kāi)后滴入少許黃酒，將煎制過(guò)的豆腐塊及魚(yú)下鍋一同燒制。

6、湯汁收干至一半的時(shí)候，淋上小勺蒸魚(yú)豉油，試下味酌情添加食鹽（豆瓣醬有鹽味慎加鹽），掂勻鍋繼續(xù)“咕咕”煮至湯汁收稠濃，將野蔥的蔥青段投入鍋中，鍋內(nèi)下小勺香醋推勻，起鍋盛盤(pán)。

豉汁蒸黃顙魚(yú)

材料：黃顙魚(yú)450克、調(diào)料姜蔥適量、豆豉適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、料酒適量、廚具炒鍋。

做法：

1、將黃顙魚(yú)開(kāi)膛去肚清洗干凈。

2、用醬肉，蔥花，切碎的豆豉，加入適量的生抽，老抽，白糖，料酒調(diào)制成豉汁，淋在魚(yú)上面。

3、鍋里加水燒開(kāi)，將魚(yú)入鍋，猛火蒸6分鐘。

4、鍋里加入適量的花生油，燒開(kāi)后淋在魚(yú)上面就可以出鍋了。