豆腐果子的吃法

關(guān)于豆腐果子的吃法有很多，有炒菜的，煮湯的，燒烤的，蘸醬吃的等等，五花八門(mén)，今天就給大家介紹兩種簡(jiǎn)單的家常菜做法，很簡(jiǎn)單又恨美味哦！

一、紅燒豆腐泡

材料：豆腐泡、冬筍、香菇（鮮）、油菜心；

調(diào)料： 醬油、黃酒、鹽、味精、淀粉(豌豆)、色拉油、堿；

制作方法：

1、油豆腐用堿水泡軟，換熱水反復(fù)洗去堿味，擠去水分待用；油菜心洗凈待用；　　

2、水發(fā)香菇去蒂，洗凈，批成片；冬筍去硬殼煮熟后切成厚片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克備用；

3、炒鍋放在中火上，放入色拉油燒熱，下冬筍片、香菇片、油豆腐煸炒幾下，倒入清湯500毫升、加醬油、紹酒、精鹽，燜燒五分鐘，放入小油菜心、味精，至鍋中湯汁翻滾時(shí)，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)即可。

二、三鮮豆腐泡

材料：油豆腐300克、豬肉餡1碗、冬筍1塊、黑木耳1把、香菇1把、食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、淀粉適量、橄欖油適量、水適量、胡椒粉適量；

做法：

1、將姜末，鹽，生粉， 生抽，胡椒等調(diào)料放入肉末中；

2、用筷子順著一個(gè)方向攪拌起勁， 腌制十分鐘；

3、將豆腐泡打開(kāi)，將腌好的肉餡放入豆泡中間，同樣的方法將其他的豆腐泡中間都放上肉餡；

4、準(zhǔn)備好其他的配料， 將筍和香菇切成塊， 黑木耳撕成小塊； 將蔥和姜切成絲； 將小蔥切成末；

5、將豆腐泡切口的地方粘上生粉，將鍋燒熱， 加入適量的油，煸炒出香味后， 加入準(zhǔn)備好的筍， 香菇和黑木耳片，一起翻炒幾下；

6、再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒，加入適量的料酒，再加入適量的水一起煮；

7、煮開(kāi)后大火收汁，加入適量的鹽，胡椒等調(diào)味料，裝入盤(pán)中，再在上面撒上小蔥末。

烹飪技巧：

1、將肉餡加入適量的調(diào)料后順著一個(gè)方向攪拌上勁， 再腌制十分鐘。

2、在豆腐泡中間夾入肉餡后粘點(diǎn)生粉封口。

3、用油煎一下定型， 下鍋時(shí)將粘了生粉的一面朝下。

4、燴制時(shí)加入的配料可以按照自己的喜歡隨意。

5、由于封口時(shí)粘了適量的淀粉且油煎時(shí)留入在鍋中， 所以不需要加入水淀粉勾芡一樣濃稠。