豆角西紅柿是一道營(yíng)養(yǎng)和美味兼得的菜式。但是如果豆角沒(méi)有焯透煮熟而直接食用,那么就容易出現(xiàn)中毒的情況,而西紅柿不宜空腹吃。如果在食用豆角西紅柿的時(shí)候沒(méi)有注意這些小細(xì)節(jié),那么就容易吸收不了任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),反而會(huì)出小問(wèn)題。因此,下面我們將為大家介紹一下西紅柿的食用注意事項(xiàng)。
1、豆角一定要焯透,以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡?lèi)蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用。
2、在烹調(diào)豆角西紅柿前應(yīng)將豆角的豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。食用時(shí)若沒(méi)有熟透,則會(huì)發(fā)生中毒。
3、長(zhǎng)久加熱烹制后食用。西紅柿雖然加熱后番茄紅素釋放更多,但是長(zhǎng)時(shí)間的加熱烹飪就失去了原有的營(yíng)養(yǎng)與味道,如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的西紅柿還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
4、西紅柿與黃瓜同時(shí)吃。女性的減肥餐單里總是會(huì)有黃瓜和西紅柿,或者是我們最?lèi)?ài)的水果沙拉,有時(shí)也將黃瓜和西紅柿同時(shí)放入。雖然這樣生吃蔬果有利于吸收蔬果里的營(yíng)養(yǎng),但因?yàn)橛辛它S瓜的存在,而營(yíng)養(yǎng)降低了。黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。富含維生素C的西紅柿遇上它,還有什么營(yíng)養(yǎng)可言呢。請(qǐng)記住,黃瓜和西紅柿是相克的。而且西紅柿的番茄紅素還是要加熱后才能釋放更多,更容易吸收。
5、空腹時(shí)吃西紅柿。還是和女性的蔬果減肥法有關(guān),在減肥餐單里西紅柿因?yàn)樗崽鸬目谖?,又有護(hù)膚的效果常被當(dāng)做減肥第一果。而一般大家都是空腹的時(shí)候吃的,這就是造成麻煩的習(xí)慣。
6、西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門(mén)堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。