福州魚丸是福州的特色小吃,是用鰻魚、鯊魚或淡水魚刮下魚肉后剁碎成魚茸做成的,吃起來十分的彈牙,而且久煮不爛,爽口嫩滑是很多吃過福州魚丸的人對其的高度評價。相信每一個吃過福州魚丸的人都會惦記其味道,令人有種深諳世故卻不世故的感覺,毫無違和感呢。令人從心底贊嘆的福州魚丸應(yīng)該怎樣做呢?
清湯福州魚丸
原料:草魚、蛋清、五花肉、淀粉、香蔥、鹽、油。
做法:
1、草魚去鱗、去皮、去腮、開膛,魚肚沖洗干凈。
2、刀子快速剔下魚肉。
3、魚肉放入攪拌機絞碎或者剁碎成泥,放入小碗中。
4、在裝有魚肉的小碗中加入蛋清,攪拌,后放入干淀粉,不停攪打成細細的肉蓉。
5、五花肉剁碎,加入香蔥碎、鹽、油調(diào)和成餡料備用。
6、雙手濕水,像包餃子一樣,將五花肉包進魚肉里,然后捏成圓滾滾的魚丸,放入裝有水的小盤里定型。
7、鍋里放入清水,開鍋后放入魚丸,滴入幾滴蝦油,煮沸即可享用美味。