野菜不同于經(jīng)過馴化的蔬菜,蔬菜可常年食用。野菜過了初春采集的季節(jié),很快就形成植物纖維化,俗語(yǔ)“老了”,嚼不動(dòng)了。為了在過了野菜采集季節(jié)也能吃到野菜,那只能是對(duì)其保存了。那么山野菜怎么保存呢?
山野菜的保存方法一般有四種:鹽漬,曬干,真空包裝,冷凍。下面我們來看看具體是怎么保存的。
1、鹽漬:鹽漬保存的口感可以,但鹽的含量高,不利于健康;
2、曬干:曬干的口感最次,優(yōu)點(diǎn)是保存方法簡(jiǎn)單;
3、真空包裝:真空保存在家庭不易操作。
4、冷凍:在家庭能做到的保存方法中口感最好的,當(dāng)然也是成本最高的。
冷凍保存的方法是:將煮過的野菜迅速用冷水浸涼,放入飯盒等方形容器中(方形容器空間規(guī)整,保存時(shí)節(jié)省空間),擺放好后,再灌入冷水,放入冷凍室冷凍即可。