鯛魚的味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,更重要的是鯛魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高,因此深受到大家的喜歡。鯛魚的做法多種多樣,可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等。想知道怎樣烹飪鯛魚最好吃嗎?那就讓媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一番吧。
港式鯛魚片粥
材料:鯛魚片,蛋清,白胡椒粉,鹽,橄欖油,蔥,姜,鰹魚調(diào)味料
做法
1、鯛魚切片,白胡椒粉、蛋清、少許鹽用手抓勻待用。
2、蔥姜切碎末。
3、白粥煮至濃稠,煮的時(shí)候要不時(shí)的攪拌,這樣的粥煮出來會(huì)很濃稠。
4、快好的時(shí)候倒點(diǎn)橄欖油,放入姜末、鹽、白胡椒粉、鰹魚調(diào)味料,最后輕輕的放入鯛魚片,慢慢攪一下。
5、再次煮開后,撒上蔥花即可。鮮美無比的鯛魚片粥做好了!配上拉發(fā)餅、還有喜歡的海蜇絲,想怎么吃就怎么吃!
雪蛤紅棗鯛魚湯
材料:雪蛤10公克、鯛魚80公克、鹽1小匙、水600c.c、紅棗6顆、姜片1片、牛奶2大匙、米酒2大匙
做法
1、雪蛤以熱水浸泡一夜至漲大后,用水清洗去除掉雜質(zhì)及黏膜,再用清水漂洗1小時(shí)備用。
2、鯛魚切片加入鹽腌制數(shù)分鐘備用。
3、取一湯鍋,在鍋中加入水后以大火煮開,加入雪蛤、鯛魚片、紅棗與姜片轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,起鍋前加入米酒、牛奶即可。
清蒸鯛魚
材料:鯛魚兩條、姜末、蒜末、蔥絲、鹽、白胡椒粉、菜油,李錦記蒸魚豉油。
做法
1、鯛魚沿著背部每隔1.5-2cm切一刀,但魚肚處不切斷。
2、用少許鹽和白胡椒粉均勻地抹在魚的內(nèi)外和所有斷面,腌10-30分鐘;
3、盤子上抹一層炒菜的油,將兩條魚首尾相接擺在盤子上。將每一截魚翻轉(zhuǎn)一下使斷面朝上。
4、在魚肚、魚頭和每個(gè)斷面上抹點(diǎn)兒姜末和蒜末。
5、大火蒸8分鐘,取出,倒掉蒸出的水。
6、將一大匙蒸魚豉油均勻地澆在魚身上。
6、炒鍋加熱,放入一大匙油,加入蔥絲爆香,澆到魚身上,上桌。