鱘魚的營養(yǎng)價值極為豐富,它全身都是寶,其肉鮮嫩無比,鱘魚體內(nèi)含有的高質(zhì)量魚膠,對強身壯體,益腦明目效果尤為顯著,因此,在歐洲,豪門貴族舉行的高規(guī)格盛大的宴會,鱘魚都是絕不可少的一道主菜。那鱘魚有哪些做法?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。
鱘魚頭湯
主料:鱘魚適量、豬骨湯適量、枸杞適量、鹽適量、姜片適量、香菜適量。
做法:
1、將鱘魚魚頭斬斷,洗凈瀝干水分。姜切片,枸杞溫水浸泡5分鐘,攥干水分;香菜擇洗凈,切碎待用。
2、鍋置火上少許油燒熱,爆香姜片,下入鱘魚魚頭略煎片刻。
3、倒入豬骨湯,大火燒沸。將魚頭、湯轉(zhuǎn)至沙鍋中,小火,蓋上蓋子煲30分鐘。
4、調(diào)入枸杞、適量鹽,繼續(xù)煲5-10分鐘,關(guān)火。撒上香菜碎即可上桌享用。
五彩鱘魚絲
材料 :鱘魚凈魚肉、泡發(fā)冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。水淀粉、鹽、醬油、香油。
做法:
1、鱘魚肉去皮、切片,再切絲。
2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。
3、泡發(fā)冬菇用剪刀旋剪成絲,再切成寸段。
4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗凈切絲;綠豆芽掐頭去尾,洗凈瀝干;胡蘿卜去皮洗凈切絲。
5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開,撈出瀝油。鍋留底油,下入姜片爆香。
6、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲,清湯少許,翻炒均勻。
7、倒入滑好的魚絲,顛翻炒勺。調(diào)入適量鹽,淋少許香油即可出鍋。