很多時候我們在買魚的時候都會叫賣家?guī)臀覀儦⒑敏~,可是有時候就要自己殺鱘魚。那么鱘魚應(yīng)該怎么殺呢?下面讓媽網(wǎng)百科教你怎么殺鱘魚吧。
方法1、買回來鱘魚洗一下雨身并且照魚頭一木棒將它敲暈。除了木棒意外的其他工具都可以,敲暈后接一盆開水。先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中。燙四到五秒左右。手輕輕一搓 硬的鱗片就會被搓下來,其他部位也一樣。但是注意不要燙的太久,會把魚皮燙破的。
方法2、剖了魚后先用熱水與鋼絲球把鱘魚最外層沙沙的黑皮跟粘液擦掉,只至魚身是灰白色且有花紋,然后,再用開水燙一下整魚,這個得注意,燙不好就把魚皮都燙開花了,準備個熱水盆,用手拎著魚尾在盆里燙幾下,再然后把鱘魚身上的硬鱗片兒用刀刮掉。然后再改刀,稍微抹鹽腌幾分種,蒸5分鐘關(guān)火,調(diào)白醋糖蒸魚豉油汁澆上,調(diào)好的汁最好先嘗嘗,覺得口味合適再澆,灑上一點兒紅干椒絲兒、大量蔥姜絲兒跟芫荽段兒,最后熟油淋上。鱘魚基本上全身部位都能吃,刺也都是軟骨,適合老年人跟小孩子吃,不卡喉,猶其是魚身中間的那條筋更是好東西