前面說過,山野菜雜面條就是在面條將熟的時(shí)候,加入營養(yǎng)豐富的野菜。所以,山野菜雜面條因?yàn)榧尤氲囊安瞬煌?,口感種類也不同。下面我們就為大家介紹幾款比較常見又美味之至的山野菜雜面條吧!
1、芝麻葉雜面條:芝麻葉雜面條,本是河南百姓的餐桌飯,后來部分餐館也根據(jù)食客的要求推出了這款家常面食,主料芝麻葉,是采摘自成熟的芝麻。大鍋加水倒入芝麻葉,煮至葉子發(fā)黃后撈出,用棉紗布包裹,擠壓出水分,然后均勻攤開至太陽下曬干即成。面融入天然芝麻香,加勾芡的面湯,使其口感爽滑濃郁。
2、糊涂面是洛陽頗具地方特色的漢族小吃。以前,朝歌農(nóng)村經(jīng)常吃一種飯食,名曰:糊涂面。南方的米,北方的面。面條是朝歌人喜歡吃的飯食,但那時(shí)候糧食緊缺,尤其是細(xì)糧更缺。人們吃面條的時(shí)候,就是在鍋里先放些玉米面、小米之類的粗糧,再加一些野菜一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面條,熟了,就是糊涂面條。這樣,雜七雜八、糊里糊涂一大鍋,既省細(xì)糧,又好吃,又擋饑,又有營養(yǎng)。