吃北方常見野菜要注意什么

北方野菜的種類繁多，它們的屬性也是我們需要了解的。而從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物，也有藥用功能。下面我們就來(lái)詳細(xì)了解一下吃野菜需注意的事項(xiàng)吧。

1、需要浸泡的野菜如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經(jīng)浸泡，食用后易出現(xiàn)周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上，進(jìn)行解毒處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

3、不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會(huì)胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

4、受污染的野菜不要吃受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

5、苦味野菜不宜多食苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過(guò)量食用可損傷脾胃

6、不宜熟吃的野菜有些野菜宜生吃，如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。還有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒腦，若熟吃則無(wú)法下咽。

7、久放的野菜不能吃野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分大大減少，味道很差。