北方常見野菜的貯藏方法

北方常見野菜的貯藏方法

野菜的采集和食用在我國可謂是源遠(yuǎn)流長。如今,它其營養(yǎng)豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員,也成為人們餐桌上的新寵。然而,該如何好好保護(hù)這位新寵讓它保持新鮮度與營養(yǎng)價(jià)值呢?請看下面小編的介紹!

1、 先拿保鮮袋,剪掉袋子底部的兩個(gè)角兒,把菜放進(jìn)去,接水輕揉,此時(shí)水會順著兩個(gè)漏的角兒流水,臟東西沖下去了,再接些水洗一遍,控凈水份,用手?jǐn)D出袋子里空氣,封上袋口,放冰箱存放就可以了,可以保鮮很長時(shí)間時(shí)間。

2、 山野菜保鮮技術(shù)之鹽漬:鹽漬可起到長期保鮮的作用。具體操作方法:將山野菜全部浸泡于飽和食鹽水中,如果所處理的野菜為肉質(zhì)多汁類型的,應(yīng)在3天后重新更換食鹽水。經(jīng)鹽漬后,野菜可在食鹽水中保鮮幾個(gè)月乃至幾年。由于菜內(nèi)浸入的鹽較多,食用時(shí)可用清水浸泡,待適口后再食用。除鹽漬外,亦可用開水煮燙和速凍的方法來保鮮,但這些方法在保持原營養(yǎng)成分及適口性等方面,均不如鹽漬。

3、 山野菜采摘后,會發(fā)生萎蔫變軟、失綠、脆性下降并纖維化。采用以下保鮮技術(shù)會收到好的效果。山野菜保鮮技術(shù)之保脆:鈣離子可與山野菜中的果膠酸結(jié)合形成有粘性的果膠鈣,避免山野菜變軟,并抑制水分防止纖維素因失水而木質(zhì)化,從而起到保脆的作用。鈣可從氯化鈣、碳酸鈣、明礬等獲取,以氯化鈣為最好。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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