羅漢果怎么挑選

很多朋友被羅漢果的神奇功效吸引，不過(guò)對(duì)于沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)的人挑選羅漢果是個(gè)難題。首先大家一定要避免買(mǎi)到變質(zhì)的羅漢果，除此之外可以根據(jù)以下幾點(diǎn)進(jìn)行挑選。

1、我們通常看到羅漢果分為效果、中果、大果，價(jià)格上也有不同，越大的果自然越貴。其實(shí)除了一些效果可能生長(zhǎng)沒(méi)成熟或生長(zhǎng)中營(yíng)養(yǎng)不足外，中果與大果的價(jià)格差別只是因?yàn)榇笮〔煌?，與質(zhì)量無(wú)關(guān)，只要按需購(gòu)買(mǎi)就行了。

2、細(xì)心觀(guān)察，很容易發(fā)現(xiàn)一些羅漢果表皮會(huì)有絨毛。有絨毛的果就說(shuō)明是鮮果，因?yàn)榱_漢果的鮮果本身的外皮上就是有絨毛的。如果存入時(shí)間過(guò)長(zhǎng)絨毛就自動(dòng)脫落，所以在選擇羅漢果時(shí)可以看看果皮上的絨毛。

3、果型是羅漢果賣(mài)相的重點(diǎn)，羅漢果以果形端正、果大干爽、干而不焦、搖而不響、味甜而不苦為佳。由于羅漢果干果的果殼較脆，在運(yùn)輸中難免會(huì)產(chǎn)生開(kāi)裂，大部分情況下果殼開(kāi)裂對(duì)羅漢果的品質(zhì)影響不大。

4、傳統(tǒng)的羅漢果制果方法是用土坑烘焙，這種方法優(yōu)點(diǎn)在于加工簡(jiǎn)易，對(duì)技術(shù)和成本的要求不高。但是經(jīng)過(guò)煙熏和高溫，果皮會(huì)變得焦黃，果肉也會(huì)萎縮，由于羅漢果是高糖果類(lèi)，高溫下糖分分解產(chǎn)生焦黃的物體。所以一般羅漢果聞起來(lái)會(huì)有一股藥味。現(xiàn)在市面上還有一種采用凍干技術(shù)生產(chǎn)的羅漢果，果皮呈金黃色，果肉飽滿(mǎn)，沏泡的茶湯也更清澈透明，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以保留。相比傳統(tǒng)羅漢果在加工中大量的營(yíng)養(yǎng)流失、一氧化碳與重金屬殘留，凍干羅漢果更加安全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。