羅漢果怎么選

羅漢果既有清熱潤肺、化痰止咳、益肝健脾、降血壓的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的的功效。不過市場中的羅漢果質(zhì)量不一，這時大家就要學(xué)會自己辨別羅漢果的優(yōu)劣。這里教給大家一些實用的技巧。

1、細(xì)心觀察，很容易發(fā)現(xiàn)一些羅漢果表皮會有絨毛。有絨毛的果就說明是鮮果，因為羅漢果的鮮果本身的外皮上就是有絨毛的。如果存入時間過長絨毛就自動脫落，所以在選擇羅漢果時可以看看果皮上的絨毛。

2、我們通?？吹搅_漢果分為效果、中果、大果，價格上也有不同，越大的果自然越貴。其實除了一些效果可能生長沒成熟或生長中營養(yǎng)不足外，中果與大果的價格差別只是因為大小不同，與質(zhì)量無關(guān)，只要按需購買就行了。

3、果型是羅漢果賣相的重點，羅漢果以果形端正、果大干爽、干而不焦、搖而不響、味甜而不苦為佳。由于羅漢果干果的果殼較脆，在運輸中難免會產(chǎn)生開裂，大部分情況下果殼開裂對羅漢果的品質(zhì)影響不大。

4、傳統(tǒng)的羅漢果制果方法是用土坑烘焙，這種方法優(yōu)點在于加工簡易，對技術(shù)和成本的要求不高。但是經(jīng)過煙熏和高溫，果皮會變得焦黃，果肉也會萎縮，由于羅漢果是高糖果類，高溫下糖分分解產(chǎn)生焦黃的物體。所以一般羅漢果聞起來會有一股藥味?，F(xiàn)在市面上還有一種采用凍干技術(shù)生產(chǎn)的羅漢果，果皮呈金黃色，果肉飽滿，沏泡的茶湯也更清澈透明，營養(yǎng)價值得以保留。相比傳統(tǒng)羅漢果在加工中大量的營養(yǎng)流失、一氧化碳與重金屬殘留，凍干羅漢果更加安全，營養(yǎng)價值也更高。